炸蝦可樂餅
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 馬鈴薯 3顆
- 鮮蝦 鮮蝦
- 火腿丁 30g
- 海鹽 1小匙
- 黑胡椒粉 少許
- 鮮奶油 一大匙
- 無鹽奶油 25-30g
- 沙拉醬或番茄醬 少許
炸衣(可樂餅)
- 蛋 1顆
- 麵粉 適量
- 麵包粉 適量
- 芥花油 適量
-
1
準備所有材料。火腿丁用平底鍋先煎成焦香,起鍋備用。
-
2
炸衣:麵粉+蛋汁+麵包粉。
-
3
準備一鍋冷水,放入馬鈴薯煮至全熟。
-
4
將煮熟的馬鈴薯放在一個調理碗裡,去除外皮。
-
5
用搗泥器或叉子將馬鈴薯壓碎。(趁馬鈴薯溫熱時)
-
6
依序加入海鹽及奶油,鮮奶油及火腿丁和黑胡椒粉全部混合。
-
7
細緻的馬鈴薯泥可同時嚐到奶油香氣及焦香的火腿丁。直接享用也很好吃喔!
-
8
將鮮蝦去除腸泥及蝦殼,蝦尾保留完整(用刀子將蝦尾刮除水份,以免油炸時產生油爆)。
-
9
將適量的薯泥裹住鮮蝦,露出一小截的蝦尾。
-
10
將炸蝦可樂餅(由左至右)先裹上麵粉,蛋汁及麵包粉。
-
11
全部裹好炸衣的可樂餅,先放冰箱冷藏30分鐘定型。
-
12
準備一個厚底鍋加入適量的油(約鍋子的5-8cm高度即可),油溫到達170度c左右即可油炸(加入一點麵糊,麵糊在油中一半即浮出代表油溫達到170-180度c)。
-
13
依序將可樂餅放入油鍋中油炸至熟。
-
14
香酥脆的可樂餅是小朋友的最愛。
-
15
蝦肉及薯泥都非常美味喔!
