香橙蜂蜜蛋糕麵包
《蛋糕麵包》再一發。
運用八吋分離式蛋糕模來充當吐司模
做出來的麵包宛如一個美麗的蛋糕
讓人看了心情也跟著飛揚起來
這次在整型上做了一點小小的組合
讓成品看起較富有變化
更像是一個精心雕琢的蛋糕了~
食材
- 請見照片說明 --------
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1
準備食材： 高筋麵粉： 300g 酵母粉： 2g 雞蛋： 40g 香橙原汁+果肉： 70g 冷水： 60g 鹽： 1g 人造蜂蜜： 30g 無鹽奶油(後放)： 30g 沖泡式可可粉： 酌量 《香橙原汁 + 果肉》 為一顆香吉士的原汁 加上一些去皮去籽的果肉 還有少許的橙皮 因為有佔
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(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將《無鹽奶油》除外的所有材料放進麵包機容器中 設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 機器一共只打 15分鐘 就結束了 ※ 請留意鹽和酵母粉要分開放置，避免直接接觸以免影響發酵。
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3
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 機器跑完第一次行程後，放奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
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4
經過了麵包機兩次 Mode30 共半個小時的甩打 取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣 等分成兩份再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 會看到麵糰有明顯的膨脹 此時麵糰已經呈現鬆弛狀態 也就會比較容易擀開來了。
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5
八吋分離式蛋糕模的周圍刷上一層奶油，備用。
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6
取其中一份麵糰擀成方型 在上面均勻的灑上沖泡式可可粉 四周留邊會比較好包覆 先折起三分之一邊 再灑上一點可可粉 將另一邊也折起來 輕壓捏緊收邊成為一長條狀
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7
把長條狀麵糰等切成三條 編成一條辮子，備用。
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8
剩下的另一個麵糰分成 六個等份小麵糰和六個等份較大麵糰 六個等份小麵糰搓揉成小圓型，備用。 把六個較大的麵糰擀成長方型 鋪上沖泡式可可粉後捲起來對折，備用。
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9
第一個麵糰做成的辮子頭尾相接繞成圓團 放置在蛋糕模的正中間 一個小圓球、一個對折麵捲 以這樣的方式把六個小麵糰與六個小麵捲 分別放置圍繞在中間辮子捲的邊緣即可 靜置 60分鐘 做最後發酵。
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10
《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤模放置： 下層 烘焙時間： 30分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。 把發酵完成的麵糰刷上一層蛋液 送進已預熱好的烤箱中烘烤
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您們說說，這是蛋糕還是麵包？ 是不是很美麗啊！！ 吃得到淡淡的橙香混著濃郁的可可香 真得好好吃耶~
