香菇竹筍粥
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 綠竹筍(中小型) 3~4根
- 白米 1.2杯(洗米量杯)
- 乾香菇 4~5朵
- 豬肉或雞胸 即買 肉 100g
- 蝦米 少許
- 紅蔥頭 2瓣
- 蔥花 少許
- 雞高湯 約1200cc
- 油蔥酥 少許
- 海鹽(依個人喜好增減) 約2小匙
- 胡椒粉 少許
- 芝麻香油(亦可不加) 少許
- 蔬菜油 適量
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1
準備所有材料。將白米洗好後浸泡30分鐘備用,竹筍切成丁,乾香菇及蝦米浸泡10分鐘瀝乾水份備用(香菇水及蝦米水可當高湯用),乾香菇及豬肉切成丁,紅蔥頭及青蔥都切末。
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2
準備一個湯鍋,熱鍋後倒入少許蔬菜油爆香紅蔥頭末,依序加入香菇丁及蝦米拌炒出香氣
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3
將豬肉丁拌炒上色,再加入竹筍丁拌炒一下
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4
加入浸泡過的白米及高湯煮滾,煮滾過程中稍微攪拌防止白米黏鍋,蓋上鍋蓋(保留一點縫隙可防止粥的湯汁溢出)小火燉煮約15-20分鐘(過程中要稍微開蓋攪拌一下粥,以免黏鍋)
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5
竹筍粥煮至個人喜歡的口感後,加入適量的海鹽調味
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6
熄火前撒上一些胡椒粉及蔥花,芝麻香油和油蔥酥即可享用
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7
竹筍的鮮甜加上香菇及雞高湯的鮮美,是一道美味的鹹粥。
