3F Kitchen - 牛肝菌義大利麵 / 奶蛋素
2014 年 09 月 05 日發佈
列印
在法國時
曾經跟著友人到森林裡採菇
那時採了好幾種菇
根本分不清楚採到的是什麼
只記得當晚滿桌都是菇類料理
每道都是簡單調味
每盤卻都有不同的鮮明滋味
隔了一周
友人拿了一小罐乾燥牛肝菌
抓了一小把做成義大利麵
濃厚菇菌類氣息裡帶著點果核香
那盤義大利麵的滋味讓我再次驚豔
原來簡單的菇類也能有這麼豐富的滋味
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 乾燥牛肝菌 20g
- 洋蔥 1/4顆
- 大蒜 2瓣
- 乾辣椒 1/2t
- Parmesan Cheese 30g
- 奶油 1T
- 乾燥巴西里 適量
- 義大利麵 1人份
- 鹽 適量
-
1
義大利麵先依包裝上指示減1-2分鐘煮熟備用
-
2
牛肝菌以溫水泡開備用
-
3
蒜頭切薄片，洋蔥切細丁備用
-
4
熱鍋後先取1/2的奶油，將蒜片煎至微微金黃色
-
5
再放入剩下的1/2奶油與洋蔥細丁炒出香氣，並呈現半透明狀
-
6
撒上乾辣椒稍稍翻炒後，放入牛肝菌，炒出香氣後再將泡牛肝菌的水也加入鍋中，並以小火煮滾
-
7
放入義大利麵與Parmesan Cheese，以夾子翻攪，使Cheese均勻融化並沾附於義大利麵上後即可起鍋，上桌前撒上新鮮或乾燥巴西里葉