賀端午-黑胡椒牛排粽
2013 年 06 月 12 日發佈
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啥?肉粽裡要放五花肉才好吃?~那香菇、栗子、花生、干貝要放哪些呢?
Q媽又沒依循傳統做料理了...哈哈哈
反正就是祭祭五臟廟嘛!小小的變化食材，美味不減喔!
食材
- 乾香菇 12朵
- 沙朗牛排 2片
- 乾蝦米 2大匙
- 鹹蛋黃 10顆
- 洋蔥 1/2顆
- 粽葉(約20幾片) 1小把
- 香料共和國-粗粒黑胡椒 適量
- 圓糯米(約10顆粽) 300g
- 粽繩 1把
醬料
- 香菇素蠔油膏 4大匙
- 醬油 2大匙
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1
備料準備:圓糯米先浸泡水2小時(忘記拍照了)，乾香菇與乾蝦米浸泡溫水軟化(香菇水留取備用)；沙朗牛排切成小塊狀與洋蔥切丁；粽葉可以稍浸泡蘇打粉水後再反覆沖洗，用溫熱水稍為煮一下撈起瀝乾；還有粽繩找個掛鉤吊起來喔~
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2
準備工作開始:先將部分香菇切丁與乾蝦米下鍋爆香拌炒後，將糯米放入鍋均勻翻炒，再加入香菇水悶煮一下，讓米粒慢慢吸收香菇水氣味，接著放入醬料調味繼續拌炒，讓醬料拌勻，炒至糯米約6分熟即可起鍋
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3
另外利用沙朗的邊油放入鍋底爆香，再將洋蔥與牛排塊一起拌炒，並加入黑胡椒粒調味
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4
包粽子:先略挑選2片大小粽葉，外葉放較大片光滑面朝外，內葉則放小葉光滑面朝內，再由底端捲起一個三角漏斗型狀，並先放入一些炒好的糯米，接著放入蛋黃、香菇、牛排塊，最後在平鋪上糯米
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5
蓋上粽葉包覆後，將兩邊沿著粽型往下摺，再用拇指與小指將兩邊下壓的粽葉固定住，並將多於突出的粽葉往拇指方向內摺，取出粽繩將粽身中間纏繞數圈後打死結，就完成了粽子囉!(多練習幾次後，就能得心應手喔!)
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6
將完成的粽子整捆的放入我的大同大Q鍋蒸煮，內鍋可已鋪個架子讓粽子架空，才不會讓粽汁在蒸煮過程中流出讓粽子外表黏黏的，外鍋則放入1.5量杯水
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電源跳起後，就可以享受特別的美味囉~
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學會包粽子，以後裡面想加什麼餡料就自己做決定囉!
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9
祝福所有喜歡料理的好友們~端午佳節愉快~
