法式菠菜培根鹹派

☞ㄧ匙橄欖油熱鍋後，放入培根拌炒出油再放入洋蔥炒軟，最後放入波菜葉快炒，鍋蓋悶熟即可。不可悶太久，葉子過熟顏色不漂亮。稍微瀝油後備用。

☞把奶醬準備好。

☞將麵粉過篩在檯面上，在麵粉裡快速將奶油切塊，稍微攪拌後放入蛋黃與冷水，用手快速將材料混好。

☞定型後用保鮮膜包覆放入冰箱冰鎮約20-30分。

☞將派盤抹上奶油已及灑上些許麵粉。

☞從冰箱取出麵團，利用保鮮膜慢慢壓扁後，用杆麵棍慢慢滾動成比派盤大的圓形。然後覆蓋在派盤上，塑型後並把多餘的派皮拿掉。

☞用叉子插ㄧ些小孔再放入冰箱30分後，取出，刷上些蛋白，舖上烘焙紙以及紅豆(或是米也可以)，入烤箱盲烤180度約20分鐘，取出後拿掉紅豆與烘焙紙，再刷ㄧ次蛋白入烤箱5分鐘。

☞取出後，舖上內餡。

☞淋上適量奶醬，起司粉以及乳酪絲，入烤箱200度烤20分左右即可出爐。 ☞出爐後稍微放涼再切片食用。