烘王A+料理簿：甜心麵包蛋糕《中種法》
是蛋糕，還是麵包！？
讓人傻傻分不清‧‧‧(笑)
因為加了《奶酥餡》與《巧克力餡》
所以我稱它為《甜心麵包蛋糕》
螺旋的紋路讓視覺上充滿豐富的絢麗美感
只要在切割上用點小心思，擺上餐盤的麵包蛋糕
就會是一個宛如漂亮藝術品的完美傑作
喜歡嗎？
它不只是好看，也好好吃喔！！
食材
- 《製作中種麵糰》 --------
- 高筋麵粉 200g
- 冰水 130g
- 酵母粉 2g
- 《製作主麵糰》 --------
- 中種麵糰 全部
- 低筋麵粉 100g
- 細砂糖 20g
- 鹽 1g
- 鮮奶 50g
- 無鹽奶油(後放) 20g
- 《表面與內餡材料》 --------
- 無鹽奶油 20g
- 可可粉、奶酥醬 酌量
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1
《製作中種麵糰》 麵粉、酵母、水，一起放進麵包機容器中 設定機器為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓機器運轉約 6~7分鐘左右 材料都揉成糰即可按下《取消鍵》停止。
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2
將麵糰放在麵包機裡 1.5 小時靜置發酵 這個麵糰就是《中種麵糰》了。
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3
《製作主麵糰》 將無鹽奶油以外的所有材料全放進麵包機 和裡面已經發酵好的中種麵糰放一起 以 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》攪打成主麵糰 機器一共只打 15分鐘 就結束了
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4
(Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 機器跑完第一次行程後，放進鮮奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入鮮奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
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5
經過了麵包機半個小時的甩打 取出麵糰揉圓，蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 一小時之後，將發酵好的麵糰按壓排氣 分成十等份 再蓋上保鮮膜靜置 20 分鐘 讓麵糰鬆弛 《八吋不沾活動蛋糕模》先塗上一層奶油備用。
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6
將麵糰擀成方形，鋪上一層《巧克力粉》 由一端折起三分之一，再鋪上《巧克力粉》 折起另一端的三分之一將周圍捏合 即可成為一個包了餡料的長條形麵糰。
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7
把長條形麵糰用擀麵棍輕輕擀平 保留頭尾端，用小刀在上面切割三刀 將麵糰扭轉後圍成一個圓形 擺放在烤模裡就完成了~
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8
用相同的方法做出包有《奶酥餡》的麵糰。
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9
一共做出《五個巧克力餡》《五個奶酥餡》的麵糰 將麵糰一個疊一個擺放在烤模中 噴點水，讓它靜置 30~40分鐘左右做最後發酵 在發酵好的麵糰上仔細塗上一層奶油 再為麵包表面噴點水 即可送進預熱好的烤箱烘烤了。
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10
《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下170度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 170度 烤模放置： 下層 烘焙時間： 35分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
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11
得噹，成品出爐‧‧‧ 是蛋糕，還是麵包！？ 讓人傻傻分不清‧‧‧(笑) 這樣的《八吋麵包》要怎麼吃？ 當然是像切蛋糕一樣的切開來分食 而且，一定要從每種口味的紋路中間下刀 這樣就可分割出十片很漂亮的麵包唷
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因為加了《奶酥餡》與《巧克力餡》 所以我稱它為《甜心麵包蛋糕》 螺旋的紋路讓視覺上充滿豐富的絢麗美感 只要在切割上用點小心思，擺上餐盤的麵包蛋糕 就會是一個宛如漂亮藝術品的完美傑作 喜歡嗎？ 它不只是好看，也好好吃喔！！
