砂鍋雲吞雞

2014 年 08 月 09 日發佈 列印
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砂鍋雲吞雞是香港食市中一道出名餸菜之一,今次於網上學了用淡豆漿做湯底,味道亦很特別,很有豆香味,配合了自己製的鮮蝦雲吞,是很有成功感的....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 鮮雞 半隻
  • 自製雲吞 32隻
  • 娃娃菜 2包
  • 維他無糖豆漿 1盒1公升
  • 金華火腿 3片
  • 1

    金華火腿及雞用滾水出水3分鐘去油,洗淨備用

  • 2

    用滾水加入雞及金華火腿中,水要蓋過雞,水滾後用慢火煮1小時

  • 3

    煮1小時待雞及火腿出味後，(筆)起浮面的雞油不要,加入豆漿再用慢火煮半小時。(加入豆漿後開蓋,小心會滾瀉)

  • 4

    加入以洗淨的娃娃菜煮10分鐘

  • 5

    用另一個煲煮熟雲吞,煮約5-8分鐘,煮到雲吞以升上面

  • 6

    待菜煮淋身後落鹽調味

  • 7

    最後加上以煮熟雲吞即可

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