瑪莉廚房：芒果奶酪
2014 年 08 月 07 日發佈
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夏天冰箱裡總缺不了一些冰冰涼涼的東西
果凍、布丁，還可以自己用新鮮水果來做奶酪
很清爽，很健康，也很好吃唷！
用當季最香甜的愛文芒果
自己做成又香又濃的芒果奶酪
會是炎熱的夏天很棒的消暑甜點。
食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 奶酪 --------
- 新鮮芒果泥 200g
- 鮮奶 150ml
- 動物性鮮奶油 50ml
- 細砂糖 20g
- 吉利丁片 2.5片(約7g)
- 淋醬 --------
- 新鮮芒果泥 100g
- 細砂糖 15g
- 檸檬汁 少許
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1
將新鮮芒果去皮去籽，切成塊狀 不加水，不加糖，放進果汁機中打成細緻的果泥
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2
取一只鋼盆，倒入鮮奶 150ml、 動物性鮮奶油 50ml、還有細砂糖 20g 放上瓦斯爐以小火邊煮邊攪拌至糖完全溶解
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3
吉利丁片剪成小片，交錯放置在《冰水》中浸泡 一定要全壓進(冰)水裡，讓每一片都泡進水中 大約泡個五~六分鐘左右讓吉利丁片完全軟化 撈起來擠壓出水份，放進已加熱好的牛奶中即會溶解 拌勻後放涼備用。 ※ 吉利丁片一定要用冰水泡才不會溶解在水裡而產生份量流失的狀況。
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4
放涼的牛奶中加進新鮮芒果泥 200g 拌勻後就是香濃的芒果奶酪餡了
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5
將拌勻的奶酪餡倒進布丁杯中 我是用錫箔紙做成蓋，封住杯口 收進冰箱冷藏五~六個小時使之凝固。
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6
製作淋醬： 新鮮芒果泥 100g、細砂糖 15g、檸檬汁少許，備用
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7
將芒果泥、細砂糖、和檸檬汁一起放進鍋中 小火煮五~六分鐘使糖完全溶解 即可熄火、放涼、冰冷藏備用。
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8
要吃的時候 可以將淋醬放進杯中的奶酪上面直接吃 也可以再於最上層鋪幾塊新鮮芒果 讓口感與層次更為豐富。
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9
香香濃濃的芒果絕對會為味蕾帶來滿足的快感 冰冰涼涼的口感更是讓暑氣遠離的絕佳享受 《芒果奶酪》一點也不難做 多做個幾杯，冰在冰箱裡 隨時都能有清涼的點心可以給孩子解饞唷！！
