港式蛋撻

無鹽牛油放室溫回軟, 用打蛋機以低速打軟無鹽牛油。分兩次加入糖霜, 以低速攪拌至變為淺色。

分數次加入已打勻的蛋汁, 以低速攪拌。 分數次加入已篩好的麵粉及脫脂奶粉, 用膠括拌勻成粉糰。

保鮮紙包好麵糰，放在雪櫃約半小時。

將粉糰分成每份30g，放入蛋撻模內壓平成厚度一致的撻皮。在底部用叉刺上小孔, 放入雪櫃半小時。

製作蛋汁, 把雞蛋、花奶拌勻。糖加入熱水中, 完全溶化後放涼, 加入蛋汁拌勻。把蛋汁倒入模中。

預熱焗爐, 以200度焗約11分鐘至撻皮成金黃色, 轉180度再焗約6-8分鐘把蛋焗至凝固即可。