紫薯玫瑰饅頭 (Purple Yum Rose Steam
2014 年 08 月 05 日發佈
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玫瑰花做形+紫薯.. 靚到不能抗拒.. <3
紫伊深情 Purple Love
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 中筋麵粉 2cups
- 紫薯泥 200g
- 快速乾酵母 1tsp
- 砂糖 1tbsp
- 鹽 1/4tsp
- 水 3/4cup
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1
紫薯泥 (~200g): 紫薯洗淨, 去皮, 切粒, 蒸軟, 壓泥 (溫熱備用)
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2
水, 中筋麵粉, 紫薯泥, 砂糖, 鹽, 快速乾酵母: 順序加入麵包機, 用麵糰(dough) mode 搓揉麵糰 (包括第一次發酵) (留起~5ml後用調節麵糰濕度)
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3
將麵糰拎出, 搓揉數下排氣
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4
將麵糰搓成圓條狀, 平均分成8份, 每份再分為6小份(1份小, 5份大)
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5
小份麵糰搓成橄欖形, 兩頭尖, 做花心。其餘5份分別擀成~10cm圓片, 邊緣擀薄一點會花形更好看。
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6
4片圓麵糰放平, 重叠一半, 將橄欖麵糰放在最後圓片上面, 由橄欖麵糰開始捲上, 俾圓麵糰包裹著橄欖麵糰, 用麵糰切刀中間部份左右切斷, 切斷部位(底部)收口, 再輕輕將花瓣推開, 玫瑰花出現了
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7
將玫瑰饅頭放入蒸籠, 保持一定距離, 將蒸籠放在滾水鑊上面, 上蓋子作第二次發酵(~20mins)
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8
發酵好後, 大火蒸 ~10mins, 熄火, 別開蓋, 靜置~10mins, 讓饅頭慢慢冷卻, 玫瑰花才不會皺皮。 玫瑰的浪漫就完成了..
