蜂蜜芝麻半熟蛋糕
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 蛋黃 3顆(室溫)
- 全蛋 2顆(室溫)
- 蜂蜜 80g
- 低筋麵粉 20g
- 無糖黑芝麻粉 10g
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1
烤箱預熱至170度C(約338度F)，6吋蛋糕模底部鋪上剪成圓形的烘焙紙，側邊抹上少許奶油，撒上少許麵粉防粘(也可以直接沿著烤模底部跟側邊鋪上一大張烘焙紙來操作。)
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2
材料秤好，低筋麵粉+無糖黑芝麻粉混合，過篩兩次備用。
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3
將回復至室溫的3顆蛋黃+2顆全蛋，放入攪拌盆中，以低速混合。
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4
同時把蜂蜜倒入小鍋中，以中小火煮至開始沸騰冒泡後，再續煮兩分鐘，關火。
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5
一邊以中高速攪拌蛋液，一邊徐徐倒入煮沸的蜂蜜。
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6
保持中高速攪打發至略泛白、約2倍大小的蓬鬆狀，提起攪拌器讓蛋糊落下，有清楚的摺疊痕跡即可。
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7
過篩好的粉類分兩次加入，以塑膠刮刀由下往上輕輕拌勻。
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8
倒入烤模中約9分滿，提起烤模輕敲桌面幾下，震出較大的氣泡。
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9
置於烤箱下層，烘烤約16~20分鐘。
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10
取出後連烤模一起置於鐵架上放涼(約30分鐘)，之後以小刀沿著邊緣刮一圈脫模，即可享用。
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11
這款蛋糕其實不管全熟半熟都好吃，看個人可以接受的程度來調整，不過如果只烤至半熟，建議還是當天或兩天內食用完畢喔~
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12
若不喜歡芝麻的味道，也可省略黑芝麻粉，低筋麵粉改為25g，其他材料分量不變，烤出原味的蜂蜜蛋糕，我用的是品質還不錯的有機蛋，所以烤出了很漂亮的黃色:)
