家鄉小食之芝麻花生糖

2014 年 07 月 27 日發佈 列印
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同老爺一起合作整的芝麻花生糖，超好味，甜度剛剛好

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 去衣花生 222克
  • 熟芝麻 880克
  • 白砂糖 800克
  • (全部份量隨意)
  • 1

    花生用白鍋炒熟，待凉後去衣，然後每粒分成兩半

  • 2

    將花生同芝麻混合一起，备用

  • 3

    准备一個不鏽鋼碟，鋪上1湯匙生粉、砧板(最好兩個)洗淨抹干水，倒少許生粉在砧板上

  • 4

    鍋加熱，落1湯匙油，較中細火落砂糖，不停兜至砂糖溶解至無粒狀，熄火

  • 5

    快手將混合佐的花生芝麻倒入溶解的糖漿度，用鍋鏟鏟至糖同花生芝麻粘住(要快手同埋要有好有力的臂力)， 將芝麻糖倒入加佐生粉的不鏽鋼碟上，用木棍碌平均

  • 6

    將芝麻糖壓實後，倒扣，趁熱切成條，再斜刀切薄片，切後待凉就可以裝在玻璃樽！

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