[食譜．甜品] 紫薯布甸

首先把紫心蕃薯隔水蒸熟，如果你像我一樣有光波爐的話，也可以用光波爐200度焗20-25分鐘，視乎蕃薯的大小。

把蕃薯去皮，切成小塊，然後用刀背壓成泥。

先將一半牛奶，即120ml加入薯泥中攪勻，然後放入攪拌機攪拌至均勻，而我就當然出動我的寶貝手提攪拌器啦。接著用篩把雜質或未完全打滑的小薯粒隔走， 這個程序是最花時間，差不多用了十五至二十分鐘，因為我用了篩麵粉的篩子，那個網格很小，所以隔出來一定夠滑。如果你問我，我可以說這個程序不是必需的， 除非你對幼滑度很執著，而我跟著做主要是因為第一次想完美一點，但下一次就未必有這個閒情了。

將魚膠片用水浸軟。

把餘下的牛奶和忌廉隔水加熱，加入糖和魚膠片，慢慢攪拌直至完全溶化。

把(5)的液體倒進薯泥裡攪拌均勻，而我就怕攪得不夠好，所以再用手提攪拌器攪勻。

最後倒進布甸杯裡，如果布丁杯沒蓋子就加保鮮紙，接著放在雪櫃裡冷藏至凝固就大功告成了。