黑菇醬梅乾菜獅子頭
2014 年 07 月 25 日發佈
列印
印象中的梅乾菜，不是用來控五花肉，就是拿來煮肉片湯，這一次我們嚐試將梅乾菜與黑木耳菇菇醬、絞肉、紅蘿蔔與辣椒等食材，一同烹調成「黑菇醬梅乾菜獅子頭」這道料理。 這道菜既便宜又簡單，重點是是超好吃，因為有在肉丸中加入梅乾菜，進而讓口感變得清爽不油膩，至於黑木耳菇菇醬的添加，除讓食用風味變得多采之外，也增添些許健康滋味！
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 吳秀乾梅乾菜 50g
- 黑木耳菇菇醬 1/3罐
- 絞肉 1盒
- 辣椒 2根
- 豆芽菜 1/2包
- 紅蘿蔔 1/2根
- 太白粉 適量
- 胡椒粉 酌量
- 米酒 50ml
-
1
準備吳秀乾農園梅干菜、黑木耳菇菇醬、紅蘿蔔、絞肉、豆芽菜與辣椒。
-
2
先將吳秀乾農園的梅乾菜泡水至軟，充分洗滌乾淨後，再瀝乾水分備用。
-
3
將黑木耳菇菇醬自玻璃罐倒出後，再用菜刀將其與辣椒剁碎成適當的大小。
-
4
把泡軟後的梅乾菜，分切成長寬各約1公分的大小。
-
5
將紅蘿蔔洗淨削皮後，切成丁狀的大小。
-
6
取一鍋具，放入梅乾菜、絞肉、黑木耳菇菇醬等食材，並充分攪拌均勻。
-
7
紅蘿蔔丁、太白粉、胡椒粉與米酒也一同放入攪拌後，再將所有食材逐一捏塑成適當份量的球型大小。
-
8
豆芽菜充分洗淨後，直接平鋪在碗盆的底部。
-
9
將捏塑成型的肉丸子，直接擺放在豆芽菜上，用電鍋蒸煮半小時即可。
-
10
待電鍋跳起後，灑上些許香菜來增色，即可立即趁熱享用。
-
11
黑木耳菇菇醬系列均為純手作拌醬，不論配飯、拌麵、炒菜都適宜，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
