芒果櫻桃派
2014 年 07 月 22 日發佈
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現在正是芒果的季節，濃郁的芒果泥，搭上自製櫻桃果醬與派皮香酥，吃一口酸甜綿密好滋味...自己做的芒果派...吃的健康又安心....並且無添加任何香精材料!飯後...午茶...點心時間.....來一塊吧.....只有在夏天才有的芒果，大家別錯過了喔^^~
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 櫻桃果醬 酌量
- 檸檬皮屑 酌量
- 海藻糖 酌量
甜派皮
- 低筋麵粉 300
- 糖粉 80g
- 無鹽奶油 150g
- 蛋黃 2粒
- 起司粉 10g
- 奶粉 20g
- 鹽 3g
內餡
- 芒果泥 350g
- 檸檬汁 一粒
- 蛋黃 三粒
- 鹽 一小匙
- 香橙酒 10g
- 糖 80g
- 吉利丁片 六片
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1
奶油軟化後，放入鋼盆，加入糖粉，鹽拌勻
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2
再分次加入蛋黃拌勻
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3
再加入起司粉，奶粉拌勻，最後加入過篩過的低筋麵粉拌勻，靜置30分鐘後即可分裝(備用)
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4
只取一分的量，另一份用保鮮袋裝好放入冷凍，想吃在退冰整形即可喔!
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5
取出派皮擀平放入模型內並將整好形狀:如圖示
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6
再用叉子將底部均勻地穿刺，在冰入冰箱讓派皮固定成型!
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7
用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝乾(備用)
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8
將芒果打成泥
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9
取一平底鍋加入芒果泥，檸檬汁用中小火煮沸騰，再取一容器將蛋黃，糖打勻
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10
用隔水加熱方式將蛋黃液體倒入芒果泥內快速拌勻
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11
拌勻芒果泥之後開中小火煮(邊煮要邊攪拌喔)沸騰即可關火加入以泡軟的吉利丁片，香橙酒拌勻(待涼)即可
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12
烤箱預熱十分鐘上下火調為180度(請依個人家裡的烤箱大小及溫度而調喔)再放入派皮烤至上色即可(約15分鐘)
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13
從烤箱取出派皮倒入芒果泥，放入冰箱冰一個鐘頭，再取出放入櫻桃果醬或新鮮水果，並刨上檸檬屑，邊緣撒上海藻糖裝飾即可食用^^~
