辣炒雞肉芥蘭by戀戀家

2013 年 03 月 04 日發佈 列印
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正值產季的芥蘭菜口感細嫩，味道清甜，利用一些水油法的小技巧，讓芥蘭能在加了油的水中快速川燙下保留了營養和美味，加上煎得金黃香酥的雞肉佐以蒜片、辣椒清炒，相互搭配之下更顯美味，是一道十足健康又美味的料理!!

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食材

  • 去骨雞腿 1片
  • 芥藍菜 300g
  • 蒜 頭 3瓣
  • 紅辣椒 2根
  • 鹽 少許

醃料

  • 米酒 1匙
  • 蒜末 適量
  • 1

    去骨雞腿切塊拌入醃料略醃，蒜與紅辣椒切片。

  • 2

    芥藍菜洗淨剝去梗較硬外皮切長段，滾水加入少許橄欖油放入芥藍菜快速川燙取出瀝乾備用。

  • 3

    鍋加熱倒入少許油，將雞腿肉平均放入鍋內中火煎香，待雞肉呈金黃焦香時 放入蒜片炒香，加入芥藍菜、紅辣椒片、少量開水拌炒，加鹽調味。

  • 4

    起鍋前在鍋邊嗆少許米酒即完成。

  • 5

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