波蘿包by戀戀家
2013 年 01 月 29 日發佈
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你一定吃過波蘿包!! 小時候下課時總要啃上一顆才肯乖乖回家的波蘿包，做法其實很簡單，快動手試試看，讓你家就是超誘人的香噴噴麵包坊!!
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麵包麵糰
- 高筋麵粉 152g
- 奶粉 6g
- 濕酵母 6g(如用即發酵母請
- 砂糖 27g
- 鹽 2g
- 水 70g
- 蛋 18g
- 奶油 15g
波蘿皮
- 奶油 20g
- 糖粉 20g
- 鹽 1g
- 蛋 13g
- 低筋麵粉 40g
- 奶粉 6g
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1
麵包麵糰：1、 麵粉、酵母、砂糖、鹽、水、蛋一起攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰。2、後再加入奶油用甩打及搓揉方式將麵糰揉出薄膜
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2
麵包麵糰：3、將麵糰滾成圓型後放入鋼盆中，並蓋上溫熱的濕布，待麵糰發酵至二倍大後(約60分鐘)，即可分割成6等份(約48g)4、再將分割後的小麵糰滾成圓型，靜待15分鐘使其鬆弛
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3
波蘿皮：將低筋麵粉分成二份，其中一份和波蘿皮混合成波蘿皮麵糊，剩下的當成整型的手粉備用。
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4
波蘿皮：將波蘿皮麵糊平均分為6等份，因麵糊很黏手，可手沾剩下低筋麵粉將每份麵糊整型成薄餅狀蓋上小麵糰，用手整型，將麵糊包覆整個小麵糰
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5
包完全部麵糰再將麵糰放入烤箱中並在烤箱中放一盆熱水，不用啟動烤箱，靜待麵糰發酵至約7公分直徑
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6
自烤箱中取出麵糰，在波蘿皮上刷上一層薄薄的蛋液，同時以180℃預熱烤箱
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7
烤箱中烘烤10~15分鐘，至表面呈現金黃色可完成