烘王A+料理簿：馬鈴薯(玉米)咖哩吐司
出爐的吐司也是高過了吐司模
不僅是烤色漂亮，裡面的麵包體更是香軟好吃
外皮沒有麵包機做出來的吐司那般乾硬
即使是微焦的部份吃起來卻是《香脆》的喔！
我也不知道這樣的方法是否就是俗稱的《低溫發酵》
總之，少了基發、少了醒麵、也少了漫長的等待二次發酵的時間
這樣的方法不只是省時、省精神
還可以在早晨吃到香噴噴、新鮮可口的剛出爐麵包
好吃到根本不需麵包刀，手撕的快感讓麵包更加美味~
食材
- 高筋麵粉 250g
- 細砂糖 大2匙(約20g)
- 鹽 小1/2匙(1g)
- 雞蛋 45g
- 冰水 100g
- 酵母粉小1/2匙+ 10g溫水調勻
- 無鹽奶油(後放) 20g
- 自製咖哩內餡 酌量
-
1
◎ 調勻酵母粉的水溫不可過高，比常溫高一點點即可。 ※ 內餡作法請參考：(玉米)馬鈴薯咖哩內餡
-
2
將麵粉、糖、鹽先放進麵包機容器中 接著倒入雞蛋、水這類液態的食材 最後再將已經用溫水調勻的酵母水倒進容器中 設定麵包機 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 機器一共只打 15分鐘 就結束了
-
3
然後於機器跑完行程後再放進奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 《烏龍麵麵糰模式》 讓它再跑一次 15分鐘 的行程 ※ 加入奶油後攪拌中會有噴溢情況，請記得加蓋預防。
-
4
經過了麵包機半個小時甩打的麵糰 取出來的時候竟然是溫熱的 我沒有醒麵， 就直接一分為二進入包餡程序了‧‧‧
-
5
先將麵糰擀成方形，中間鋪上一層餡料 將左右兩邊向中間折合 折合後稍微按壓排擠出裡面的空氣 再鋪上一層餡料
-
6
※ 這個過程忘了拍照，所以拿其他照片來替代 把前一個步驟鋪好餡料的麵糰由下往上捲起來 再用擀麵棍將麵糰輕輕擀壓成長條狀 留下頂端約一~二公分開始切成三條來編成辮子
-
7
另一個麵糰也以相同的方法編成辮子 兩條辮子各自的頭尾相接後併排裝進吐司模裡 靜置 15分鐘 左右讓它醒麵 隨後包上保鮮膜，送進冰箱冷藏 會這麼做實在是因為天色已晚，我的雙眼疲累 只好不管三七二十一，打包裝進冰箱中 待隔天早上再起來烘烤，或許就有熱騰騰的吐司可以吃了
-
8
隔天早上五點多起床，昨夜十一點左右送進冰箱的麵糰 此時居然已經長到吐司模的七、八分高度了 趁著烤箱預熱的時間讓它回溫一下並為它刷上蛋液 《烘王A+ HW-9988，預熱 上170度、下180度》 先將烤箱設定好 上火： 170度 下火： 180度 吐司模放置： 下層 烘焙時間： 40分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
-
9
得噹，出爐的吐司也是高過了吐司模 不僅是烤色漂亮，裡面的麵包體更是香軟好吃 外皮沒有麵包機做出來的吐司那般乾硬 即使是微焦的部份吃起來卻是《香脆》的喔！ 我也不知道這樣的方法是否就是俗稱的《低溫發酵》 總之，少了基發、少了醒麵、也少了漫長的等待二次發酵的時間 這樣的方法不只是省時、省精神 還可以在早晨吃到香噴噴、新鮮可口的剛出爐麵包 好吃到根本不需麵包刀，手撕的快感讓麵包更加美味~ 看來，有了《烘王A+》我也回不去了‧‧‧
