魚片南蠻漬 by戀戀家

2012 年 12 月 13 日發佈 列印
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在週末之前先準備一道酸辣醋溜的日式開胃菜,很適合在週末的DVD之夜來上一盤,一杯啤酒、一口漬魚,讓人彷彿置身在深夜食堂的氛圍中。

將魚片炸得乾一些,浸漬醋汁較不會糊,口感更好喔。

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食材

  • 魚片 500g(選你喜愛的
  • 洋 蔥 1顆
  • 清 酒 5大匙(75ml)
  • 1茶匙
  • 低筋麵粉 150g

醃漬調味料

  • 紅辣椒 2根
  • 白醋 10大匙(150ml
  • 醬油 1大匙
  • 細砂糖 50g
  • 1

    魚片以清酒與鹽用手拌勻後醃20分鐘備用。紅辣椒切圓片、洋蔥切絲備用。

  • 2

    取一湯鍋倒入醃漬調味料放入辣椒切片,用小火煮待糖溶化後熄火放涼備用。

  • 3

    將魚片沾上低筋麵粉拍去多餘粉,放入160度油鍋炸至金黃取出,油鍋燒熱將魚片2次炸,因魚片需浸漬醋汁可炸乾些,麵衣較不會糊,取出放置吸油紙上瀝乾油。

  • 4

    取一容器,放入洋蔥絲、炸魚片、倒入醋汁浸漬30分鐘即可食用。(未食用可放入冰箱冷藏,泡漬一晚的炸魚因吸收醬汁會變得更綿密,是一道開胃料理)。

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