香柚鮮蝦沙拉 by戀戀家
2012 年 09 月 18 日發佈
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在大魚大肉的中秋節，是一定要吃顆柚子的，但如果只單吃柚子就太可惜了，它的清新香氣，很適合和海鮮一起入菜，不油不膩的口感，絕對是中秋節餐桌上最暢銷的菜餚喔
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食材
- 鮮 蝦 15隻
- 柚 子 1個 (約200g)
- 芫荽葉 3株
- 紅辣椒 1根(去籽切絲)
- 紅蔥頭 2瓣(切圓薄片)
- 杏仁角(或花生碎) 少許(先乾鍋炒香)
沙拉醬
- 新鮮檸檬汁 20cc
- 椰 奶 50cc
- 白砂糖 少許 (可用椰糖)
- 綠辣椒 1匙 (切末)
- 芫荽莖 1株 (切末)
- 魚 露 適量
- 檸檬皮削 1/2顆
- 茴香粉 1撮
- 芫荽籽粉 1撮
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1
材料拌勻，依喜愛調整味道。
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2
鮮蝦去頭、殼與泥腸留下尾部，平底鍋加熱後(不需加油)將蝦放入乾煎至表面有些焦黃與香氣。
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3
將蝦、柚子肉、芫荽葉、紅蔥頭片、紅辣椒絲倒入沙拉醬拌均勻盛盤後灑上杏仁角即完成。