南蠻炸雞佐金桔塔塔醬by戀戀家
2012 年 08 月 17 日發佈
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南蠻炸雞聽說是從葡國傳到日本的，蘸粉漿炸得金黃的雞肉，再配上一些自創的金桔塔塔醬，一些些酸溜的清新果香，讓炸雞吃來更清新有滋味。
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食材
- 去骨雞腿 1支(切塊)
- 低筋麵粉 2杯(200cc量杯
- 冰 水 1杯(200cc量杯
- 蛋 黃 3顆
- 橄 欖 油 1匙
醃料
- 醬油 2匙
- 米酒 1/2匙
- 白胡椒粉 1匙
- 蒜粉 1匙
塔塔醬
- 美乃滋 50g
- 8分熟白煮雞蛋 1顆(切細碎)
- 洋蔥 1匙 (切末)
- 巴西里 1匙 (切末)
- 金桔汁 1匙
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1
雞腿塊拌入醃料醃1小時入味，塔塔醬所有材料拌勻備用。
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2
取一容器將低筋麵粉加入冰水、蛋黃、橄欖油調勻成麵衣，將雞腿塊均勻，沾上麵衣入160度油鍋中炸至金黃色，取出放置吸油紙上瀝乾油。
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3
將雞塊盛盤後倒上調勻沾醬點綴裝飾即完成。