黑糖什錦堅果麵包(免揉喔)by戀戀家
2012 年 06 月 17 日發佈
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做麵包最怕的就是揉麵的階段，常常弄到最後上半身己經開始疼痛了，卻還不見麵團出現那半透明的筋膜。這款麵包利用長時間發酵的免揉的麵包作法，真是太方便了!
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食材
- 高筋麵粉 370g
- 鹽 1/4t
- 速發酵母 1/4t
- 水 300g
- 黑糖 10g
- 什錦堅果 60g
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1
材料1.2.3放入盆中混合均勻，加入冷水與粉狀材料拌成團狀。
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2
加入什錦堅果並混合均勻
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3
套上大塑膠袋並將收口封緊，靜至室溫約14~16小時
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4
16小時後......工作檯上灑上高筋麵粉(份量外)，將麵糰至於工作檯上
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5
用手將麵糰中的氣泡拍出，並用手將麵糰滾成圓形
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6
蓋上濕布或保鮮膜(防上乾燥)，再靜至室溫至兩倍大
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7
將鍋具(連同蓋子)放入烤箱以220度C的預熱20分鐘
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8
鍋具預熱完後，將發酵好的麵糰倒入鍋中(鍋非常....非常....燙，一定要小心)
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9
鍋具蓋上鍋蓋放人烤箱烤30分鐘，30分鐘後打開鍋蓋再烤5分鐘上色
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10
烤好後放涼即大功告成