士多啤梨開心果鳥結糖《又稱牛軋糖》

1. 先將凍乾士多啤梨切成小塊（一開二／四／六；視乎士多啤梨的大小而定），備用 2. 再將開心果平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後用餘溫繼續焗，保溫備用（重點必須保持堅果溫暖；如買即食的堅果亦最好先以100°烤焗一會，讓其保持一定的溫度，否則加入棉花糖時會因降溫太快而令棉花糖定形）

1. 先將牛油用慢火煮溶（牛油的份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油越少口感越硬，可按個人喜好調節） 2. 加入棉花糖（分2次），慢慢攪溶（一定要用慢火，否則會容易煮燶） 3. 煮至棉花糖半溶後，迅速加入奶粉，攪拌至完全均勻後，加入士多啤梨粉，拌勻至溶合

1. 加入已烤焗的開心果和凍乾士多啤梨，拌勻後即離火（宜快速將材料混合，時間越長越難攪拌，棉花糖亦容易焦黑） 2. 將鳥結糖漿倒在模具上，攤平壓實至適當的厚度

1. 放進雪櫃冷藏至少2小時 2. 然後，將鳥結糖從模具取出，切件，即成（從雪櫃取出於室溫放置一會，待其回溫後較易切開）