水蜜桃果醬
🍑水蜜桃果醬🍑
第1次用水蜜桃做果醬，雖然水蜜桃已經過時，唔當造了，不過都想試下整😊😊
開始動手做之前我都會上網爬下文，原來有方法可以快速去除水蜜桃表面的絨毛，只需要用少少梳打粉加入水中，浸泡3分鐘左右，絨毛就會自動浮起✌️✌️
製作水蜜桃同提子果醬一樣，製作過程有少少繁複，都係比起其他果醬多左要另外煮皮的程序，煮的過程，可以充分萃取水蜜桃皮的天然色素😍😍
水蜜桃係一種水份比較多的水果，所以我加左麥芽糖，可以增加果醬的黏稠度👍👍
其實今次的成品唔算做得好好，因為我不嬲都唔食桃，亦從來無買過，所以原來d桃未熟我都唔知🤣🤣
不過我同我老公試左d果醬，我老公話幾好味，我覺得味道比我想像中好，係d桃唔夠林，如果d桃夠熟，我相信個果醬會更香甜😋😋
食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
- 水蜜桃 2-2.5個※480
- 糖 72 g
- 麥芽糖 24 g
- 檸檬汁 24 ml
食譜份量
- 約305 g N／A
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1. 水蜜桃洗淨，去除表面絨毛（先把水蜜桃加入梳打水中※注意※梳打粉和水的比例1：500；浸泡約3分鐘，輕輕搓洗，絨毛會自動浮起／把水蜜桃加入鹽水中，浸泡約3-5分鐘，再用軟毛刷輕輕將絨毛去除），去皮、去核、起肉（水蜜桃果肉約400 g切成水蜜桃粒，水蜜桃皮約50-55 g）
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1. 水蜜桃粒加入糖、麥芽糖和檸檬汁，用中小火煮滾後（水蜜桃果肉經過加熱會釋放果汁水份），先盛起果汁（105 ml），再加入水蜜桃皮，用中小火煮滾後，轉小火煮至水蜜桃皮軟身和顏色慢慢轉淺色（水蜜桃皮的天然色素會充分溶解出來；需略為攪拌，防黏底），熄火，然後用瀘網過瀘，隔去水蜜桃皮
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1. 最後，將水蜜桃皮果汁加入果醬中（有助提亮果醬的顏色；可用電動料理研磨棒／均質機打成水蜜桃茸※注意※如想保留少許顆粒，只需打大概5-6下，不需打成茸；材料需蓋過研磨棒／均質機的杯罩，並垂直攪拌，否則材料容易四濺），再以小火煮至所需的濃稠度（邊煮邊攪拌）
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1. 完成後，盛出，待涼，放進雪櫃冷藏至少5小時（冷藏後，果醬會比較濃稠一點），備用
