流心黑芝麻醬巴斯克焦香芝士蛋糕
2025 年 09 月 01 日發佈
列印
「流心黑芝麻醬巴斯克焦香🧀芝士蛋糕」
非常香濃的黑芝麻味呀😋😋
每次整流心的成品，最期待就係切開見到流心個下，真係好治癒架🤣🤣
要焗到裏面有流心得黎表面又要焦香的巴斯克芝士蛋糕，爐溫同擺放的位置都要花d心思，我個焗爐因為無中層，所以我要用d蒸架去自製中層，之前試過放上層，面色係夠但底部唔熟，又試過放下層，低熟面又唔夠上色，所以要放中層，就可以焗到底、面同邊位都熟而內裏保持流心的狀態✌️✌️
幼滑香濃的黑芝麻流心，真係好正🤤🤤
食譜連結：
https://www.facebook.com/share/p/1A1r9Qwf1K/
Follow my FB page & IG 👇👇
#汶・煮意
#manlicacy
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 忌廉芝士 125 g
- 糖 22.5 g
- 蛋黃 1個
- 蛋 1隻
- 淡忌廉 50 ml
- 鮮奶 25 ml
- 黑芝麻醬 32.5 g
- 粟粉 2.5 g
食譜份量
- 4吋蛋糕模 1個
-
1
1. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖，攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入蛋（分2次，先拌勻再加入剩下的蛋），拌勻至無顆粒（一次加蛋，容易做成油水分離 ，結成一塊塊的豆腐花狀，若出現此情況，可多攪拌數十下便會混和） 3. 然後加入蛋黃，拌勻
-
2
1. 再加入淡忌廉和鮮奶（分3次），用打蛋器拌勻 2. 最後，用篩加入粟粉，拌勻至無粉粒 3. 粉漿過箍，加入黑芝麻醬，拌勻，即可
-
3
1. 粉漿倒入模具中（舖上牛油紙），在桌面上敲幾下震出氣泡
-
4
-
5
1. 預熱15分鐘（220°），放中層，先焗約14-16分鐘至表面呈焦糖色（如蛋糕表面不太上色，可放上層，再焗約2分鐘）
-
6
-
7
1. 完成後，將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下（使熱氣散走），放涼，將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚，脫模，撕開牛油紙，即可
-
8
-
9
-
10
