開心果壓模曲奇餅
2025 年 06 月 03 日發佈
列印
端午節限定之
「開心果壓模曲奇餅」
遲來的端午節應節甜點👏👏
新買左2個月餅模，1款係龍船，另1款係糉子，今年先整糉子曲奇，下年再整龍船曲奇✌️✌️
糉子都係以綠色為主，所以口味就只有綠茶、斑蘭、開心果，而三種口味之中，我最鍾意就係開心果😋😋
包糉我暫時真係無能為力，唯有整糉子曲奇呃下like🤣🤣
食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛油 95 g
- 糖 40 g
- 蛋 半隻
- 低筋麵粉 157.5 g
- 高筋麵粉 17 g
- 粟粉 28 g
- 開心果醬 30 g
食譜份量
- 22-26塊 N／A
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1
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋和開心果醬，攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和粟粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 4. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
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2
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3
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4
1. 將粉團分成一份份（約13-15 g），搓圓，放入月餅模（月餅模需均勻的塗上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）內壓花（每壓印一塊曲奇餅，月餅模都要塗上少許麵粉），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
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5
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6
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7
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8
1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗28-32分鐘 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更脆口；不需焗至太上色，否則會影響開心果的顏色，令鮮綠色變成黃綠色），放涼，即可
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