流心柚子醬巴斯克焦香芝士蛋糕

Name: 流心柚子醬巴斯克焦香芝士蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 125 g 忌廉芝士; 22.5 g 糖; 1個 蛋黃; 1隻 蛋; 50 ml 淡忌廉; 25 ml 鮮奶; 30 g 柚子醬; 2.5 g 粟粉; 2.5 ml 檸檬汁; 90 ml 水; 18 g 蜂蜜; 13.5 ml 檸檬汁; 3.4 g 魚膠粉; 28 g 忌廉芝士; 28 ml 淡忌廉; 6.5 g 糖; 3 ml 檸檬汁; 1個 4吋蛋糕模

2025 年 06 月 02 日發佈列印

「流心柚子醬巴斯克焦香🧀芝士蛋糕」

encore👏encore👏

今次整比我daddy的生日蛋糕🎂🎂
雖然佢已經戒左甜，但都可以整比佢吹蠟燭同許願，然後我地負責幫佢食✌️✌️

話哂都生日，點都要儀式儀式一下，儀式感是必需的🤣🤣

因為上星期已經整左1個同款的蛋糕，所以我係裝飾方面當然要有d變化，今次圍邊我做左檸檬味的忌廉唧花，中間放滿蜂蜜檸檬果凍粒粒做裝飾，效果都唔錯😍😍

大家又覺得邊款裝飾靚d呢？？

食譜連結：
https://www.facebook.com/share/p/16dDz4htkj/?mibextid=oFDknk

Follow my FB page & IG 👇👇
#汶・煮意
#manlicacy

食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 忌廉芝士 125 g
- 糖 22.5 g
- 蛋黃 1個
- 蛋 1隻
- 淡忌廉 50 ml
- 鮮奶 25 ml
- 柚子醬 30 g
- 粟粉 2.5 g
- 檸檬汁 2.5 ml
- 蜂蜜檸檬果凍裝飾
- 水 90 ml
- 蜂蜜 18 g
- 檸檬汁 13.5 ml
- 魚膠粉 3.4 g
- 忌廉唧花裝飾（約60 g）
- 忌廉芝士 28 g
- 淡忌廉 28 ml
- 糖 6.5 g
- 檸檬汁 3 ml
- 食譜份量
- 4吋蛋糕模 1個

11. 將忌廉芝士（忌廉芝士先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖，攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入蛋（分2次，先拌勻再加入剩下的蛋），拌勻至無顆粒（一次加蛋，容易做成油水分離，結成一塊塊的豆腐花狀，若出現此情況，可多攪拌數十下便會混和） 3. 然後加入蛋黃，拌勻
21. 再加入淡忌廉和鮮奶（分3次），用打蛋器拌勻 2. 最後，用篩加入粟粉，拌勻至無粉粒 3. 粉漿過箍，加入柚子醬和檸檬汁，拌勻，即可 4. 將粉漿倒入模具中（舖上牛油紙），在桌面上敲幾下震出氣泡
3
41. 預熱15分鐘（220°），放中層，先焗約14-16分鐘至表面呈焦糖色（如蛋糕表面不太上色，可放上層，再焗約2分鐘） 2. 完成後，將蛋糕模在已墊枱布的桌面上輕摔兩下（使熱氣散走），放涼，將蛋糕放進雪櫃冷藏1晚，脫模，放進雪櫃冷藏，備用
5蜂蜜檸檬果凍裝飾： 1. 魚膠粉加入水中（22 ml；拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解 2. 將水（40 ml）用微波爐加熱至微暖，加入蜂蜜，攪拌至蜂蜜完全溶解，再加入剩下的水，拌勻
6
71. 然後，加入檸檬汁，拌勻 2. 再加入魚膠粉水，拌勻 3. 倒入模具中（先舖上保鮮紙），放進雪櫃冷藏至凝固，脫模，切粒，放進雪櫃冷藏，備用
8忌廉唧花裝飾（約60 g）： 1. 將忌廉芝士（先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）加入糖和檸檬汁，攪拌成軟滑忌廉狀，備用 2. 淡忌廉用電動打蛋器以「5 檔」打至8成企身（即硬性發泡，拿起打蛋器尾巴呈現挺立尖角的狀態；打發時間一共約1-1.5分鐘；不時留意忌廉的變化，打至有紋路就要加倍留意，如打得太耐會唔夠滑，過度打發亦會使忌廉油水分離，變成牛油狀，若出現此情況，可加2湯匙未打發的忌廉手打至回復正常）
9
101. 加入已攪拌成軟滑忌廉狀的忌廉芝士（分2次），用切拌的方式拌勻至順滑 2. 然後加入唧袋，封口 3. 最後，在蛋糕表面圍邊唧出大小均勻的忌廉唧花裝飾，再在中間位置放滿蜂蜜檸檬果凍粒作裝飾
11
12
13
14
15
16