年年有魚（餘）迷你牛油壓模曲奇餅
2025 年 02 月 02 日發佈
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🧧賀年食品🧧系列之
「年年有魚🐟（餘）迷你🧈牛油壓模曲奇餅」
記得上年整左平安御守曲奇，今年就整年年有魚（餘）曲奇，同樣都係用月餅模壓模，唔同的係上年用50 g月餅模，今年用30 g整迷你版✌️✌️
小小的小魚兒，好可愛呀🥰🥰
「年年有餘」寓意一家人在歲晚新春歡聚一堂，齊齊整整，人人平平安安、身體健康，相信這是每個人的願望（copy from google）
食譜連結：
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#汶・煮意
#manlicacy
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛油 50 g
- 糖 17.5 g
- 蛋 1／4隻
- 低筋麵粉 70 g
- 高筋麵粉 7 g
- 粟粉 13 g
食譜份量
- 18-22塊 N／A
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1
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和粟粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑） 5. 用保鮮紙包住粉團，放進雪櫃冷藏30分鐘
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2
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3
1. 將粉團分成一份份（約8-9 g），搓圓，放入月餅模（30 g；月餅模需均勻的塗上少許麵粉，再澄出多餘的麵粉）內壓花（每壓印一塊曲奇餅，月餅模都要塗上少許麵粉），然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
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4
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5
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6
1. 預熱5分鐘（170°），放中層，焗18-20分鐘，然後再焗1-2分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度上色） 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右（餘溫可令曲奇更上色和脆口），放涼，即可
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