迷你蒜蓉包
🧄迷你蒜蓉包🧄
香噴噴的蒜蓉包,出爐喇!!
今次又嘗試下新的方法,用左波蘭種(又叫液種),但係我將水改左用鮮奶,效果打左折,所以成品無想像中咁軟熟😅😅
雖然我老公一口氣食左好幾個,但佢都覺得唔係好鬆軟,我平時整的高液體量一發包軟熟d,等我又發揮下探究精神,再努力研究改良下先💪💪
不過,好在賣相都呃得下人,幾靚仔🤣🤣
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#汶・煮意
#manlicacy
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31. 將液種/波蘭種先放入已裝好攪拌桶的廚師機,再加入鮮奶和蛋,在一角放糖,再在另一角放鹽,篩入高筋麵粉(105 g),在麵粉中間掏出小坑,加入依士(1 g;糖、鹽和依士不可接觸),然後裝上和麵勾 2. 先啟動選擇「1 檔」,搓約5分鐘粉團(成團後,粉團起筋及形成較粗糙的厚膜)
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41. 然後加入牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化) 2. 再啟動選擇「2 檔」,搓約15-20分鐘粉團(搓至可拉出透明的薄膜;時間會比直接法略為縮短,加了液種/波蘭種的粉團,筋性形成和發酵速度都會較快,和麵時間不需太長) 2. 將粉團滾圓,收口捏緊向下,放入器皿(器皿預先塗上少許油),蓋上保鮮紙,靜置30-40分鐘作第一次發酵(因冷藏液種法/冰種的粉團已經過長時間的發酵),粉團會脹大1-2倍
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