泰式雞醬枝竹煮鱸魚

2024 年 06 月 12 日發佈 列印
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夏天胃口唔好 , 酸甜辣飯都食多碗

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 百花鱸魚 450克
  • 急凍炸枝竹 70克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 蔥段 少許
  • 薑絲 少許
  • 鹽 少許
  • 糖 共 1'1/4 茶匙
  • 黃酒 共 1 湯匙
  • 泰式雞醬 1'1/2 湯匙
  • 辣椒醬 1/2 湯匙
  • 雞粉 1/2 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 少許
  • 生粉水 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    蒜頭,乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    蔥段

  • 4

    急凍炸枝竹

  • 5

    百花鱸魚

  • 6

  • 7

    將鱸魚清洗後 , 切件用 1/4 茶匙糖 , 胡椒粉 , 鹽 , 1/2 湯匙黃酒醃 15 分鐘 .

  • 8

    大火燒紅油鑊 , 將鱸魚用廚紙吸乾水份 , 上好生粉煎至金黃色上碟 .

  • 9

    再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入炸枝竹 , 加約 300ml 水 , 1 茶匙糖 , 泰式雞醬 , 辣椒醬 , 雞粉煮 3 分鐘 .

  • 10

    之後將鱸魚回鑊 , 煮至開始收汁 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡再放入蔥段上碟 , 完成 .

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