雞汁豬頸肉炒小棠菜
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 小棠菜 240克
- 豬頸肉 180克
- 冬菇(已煲過湯) 30克
- 黑木耳(已煲過湯) 16克
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑片 少許
- 辣椒碎 少許
- 雞汁(自製) 約250ml
- 鹽 少許
- 糖 共1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 五香粉 1/4茶匙
- 雞粉 3/4茶匙
- 麻油 少許
- 黃酒 約1'3/4湯匙
- 生粉水 少許
-
1
蒜頭,乾蔥
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2
薑片
-
3
辣椒碎
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4
冬菇 (已煲過湯) (已有少許鹽醃過)
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5
黑木耳 (已煲過湯)
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6
豬頸肉
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7
醃汁 - 五香粉 , 胡椒粉 , 1/2茶匙 糖 , 鹽少許 , 黃酒 3/4 湯匙
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8
豬頸肉斜刀切片 , 放入醃汁醃 15 分鐘 .
-
9
小棠菜清洗後切開一半 .
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10
雞汁 自製
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11
燒紅油鑊豬頸肉上少許生粉 , 煎至金黃色上碟 . 爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入小棠菜 , 贊入黃酒兜炒 , 倒入雞汁 , 少許糖 , 雞粉放入冬菇 , 木耳兜炒 , 中火蓋好焗煮約 2 分鐘 . 將豬頸肉回鑊 , 兜炒至開始收汁 , 少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .
