冬菇木耳雞肉炒白瓜
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 白瓜 410克
- 雞髀肉 180克
- 冬菇 (已煲過湯) 少許
- 黑木耳 (已煲過湯) 少許
- 辣椒碎 少許
- 蒜頭 少許
- 乾蔥 少許
- 薑片 少許
- 蔥段 少許
- 鹽 少許
- 糖 共3/4茶匙
- 生粉 少許
- 黃酒 共1湯匙
- 麻油 少許
- 生粉水 少許
- 清水 約200ml
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1
蒜頭,乾蔥
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2
薑片
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3
辣椒碎
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4
蔥段
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5
白瓜
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6
白瓜去皮切成租條 .
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7
雞髀肉切條 , 用少許鹽 , 糖1/4茶匙 , 生粉 , 黃酒 1/4 湯匙醃 15 分鐘 .
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8
冬菇切幼條 , 會用部份炒餸 . 冬菇用少許鹽醃 10分鐘 .
-
9
將已煲過湯的黑木耳切條
-
10
燒紅油鑊用少許蒜頭 , 乾蔥放入雞肉兜炒至半熟上碟 . 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎放入白瓜 , 冬菇 , 黑木耳大火兜炒 , 贊入黃酒 3/4 湯匙 , 糖 1/2 茶匙 , 少許鹽加約 200ml 水蓋好轉中火焗煮約 2 分鐘 . 將雞肉回鑊大火炒至開始收汁 , 用生粉水埋芡 , 放入蔥段少許麻油稍為兜炒上碟 , 完成 .
