生熟蒜金針蒸比目魚

2024 年 05 月 30 日發佈 列印
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嫩滑魚肉比目魚係其中一款, 煎或蒸都冇問題 .

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 比目魚 300克
  • 金針花(乾) 15克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑絲 少許
  • 蔥花 少許
  • 辣椒碎 少許
  • 糖 1/4茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 雞粉 1/4茶匙
  • 麻油 少許
  • 黃酒 少許
  • 生粉 少許
  • 生抽 少許
  • 1

    蒜頭,乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    辣椒碎

  • 4

    蔥花

  • 5

    金針花 將金針浸泡至軟身 , 約 30 分鐘後搾乾水份 , 剪去頭部最硬位置

  • 6

    用糖 , 雞粉, 麻油入味 .

  • 7

    比目魚

  • 8

    醃汁 - 糖 , 胡椒粉 , 黃酒 , 鹽

  • 9

    將醃汁塗抹比目魚醃 15 分鐘 .

  • 10

    預備蒸爐 , 將比目魚用廚紙吸乾水份 , 上少許生粉放碟

  • 11

    面放上蒜頭 , 薑絲 , 金針 , 辣椒碎 .

  • 12

    水滾大火放入蒸爐 , 蒸 3 分鐘後 , 熄火焗 3 分鐘 . 將比目魚取出倒去水份 , 面放上蔥花 . 燒紅油鑊後轉細火放入蒜頭 , 乾蔥開始轉金黃色後淋上面 , 完成 .

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