湯水篇｜合掌瓜 蟲草花 蠔鼓 豬𦟌骨湯 滋陰潤肺 (附影片)
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 合掌瓜 2個
- 蟲草花 20g
- 日本蠔鼓 4粒
- 豬脊骨 191g
- 豬𦟌骨 292g
- 豬肉 96g
- 無花果 2 粒
- 薑 1 片
- 清水 2700ml
- 清水浸蟲草花 550g
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1
詳細做法，請查閱: https://youtu.be/OjarJqKbmgI
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2
沖洗及浸泡蟲草花，備用。
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3
沖洗豬豬脊骨、豬𦟌骨及肉，然後汆水。
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4
沖洗合掌瓜。一開4，去核，浸水備用。 (如有需要,切合掌瓜時戴上手套 )
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5
先放無花果2700ml清水中。
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6
5分鐘，放入汆水後豬脊骨、豬肉，轉大火。
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7
20分鐘後，放入合掌瓜、蟲草花。
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8
35分鐘後傾入 550ml 的浸泡蟲草花水。
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9
15分鐘後關火。