黑糖銀耳綠豆湯 (阿基師小撇步)

2014 年 07 月 01 日發佈 列印
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消暑退火的綠豆湯，加入養顏美容的白木耳一起燉煮，照著阿基師的小撇步，不到一小時就能輕鬆完成美味的夏日甜湯!

食材 （7-8人） 1小時內

食材

  • 毛綠豆 2量米杯
  • 白木耳 1朵
  • 黑糖 適量
  • 熱水 約5000C.C.
  • 1

    白木耳洗淨，浸於清水中泡開至軟(我泡了約40分鐘)，用手撕成小塊，去掉底部黃色較硬的部份。取其中一半撕好的白木耳，利用食物處理機或果汁機打碎，備用。

  • 2

    綠豆以清水洗淨，濿去多餘水分。燒5000c.c.熱水備用。

  • 3

    取一圓底炒鍋，以大火燒熱(鍋中不需加油)，倒入洗好的綠豆翻炒至手摸會燙的程度。

  • 4

    此時加入1大匙熱水，保持大火翻炒綠豆，炒乾倒入的1大匙熱水、冒煙後，再加入另1大匙熱水，同樣翻炒至水份收乾。

  • 5

    再將剩下的熱水倒入，蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉成中小火。

  • 6

    煮約20分鐘後加入白木耳，繼續燉煮約20~30分鐘，鍋中大部分的綠豆熟軟裂開後，依個人口味，加入適量的黑糖或紅糖即完成。

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