沙葛淡菜花生眉豆湯
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 沙葛 1個
- 甘筍 1條
- 花生 50克
- 眉豆 75克
- 陳皮 1角
- 椰棗 2粒
- 淡菜 25克
- 豬骨 250克
- 薑 2片
- 水（壓力鍋） 1800毫升
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1
豬骨用鹽醃4小時內以上，用水洗淨，用溫室水汆水，再洗淨備用；花生、眉豆和椰棗用水洗淨；花生浸泡2小時；眉豆浸泡1小時；椰棗浸泡10分鐘，剪開一半去核；十年以上的陳皮洗淨後用水浸軟；紅蘿蔔用流水沖5-10分鐘，刷清乾淨洗淨，切塊；沙葛用水洗乾淨，撕去外皮，切塊；淡菜用水洗淨，浸泡10-15分鐘，拔掉「足絲」
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2
用壓力煲炒香薑片，薑味出後加淡菜，翻炒，加約100毫升熱水，中火煮滾，滾2分鐘後，加水
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3
除了鹹豬骨外，將其他材料放入鍋，大火加壓至看見第二條壓力線，轉小火煲10分鐘
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4
解壓後加豬骨，大火加壓至看見第二條壓力線，轉小火煮10分鐘，解壓後，開蓋大火煮15分鐘；如果用普通鍋明火煲，大火煮滾，轉小火煲30分鐘，加豬骨後，小火再煲1小時；喝前加鹽調味
