斑蘭味古早蛋糕
-
1蛋糕糊: 把油預熱至 60~80度之間 加入粉類 快速拌勻 加入牛奶拌勻 蛋黃全部加入拌勻成 蛋糕糊 -
2蛋白霜： 蛋白打至起粗泡 糖分兩次加入 加入粟粉拌勻 打至有長彎勾 -
3組合: 把1/3蛋白霜放入蛋糕糊內拌勻 之後倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具中，輕拍底部幾下 水浴法 大盤注入室溫水 約1cm高
-
4預熱焗爐160度焗70分鐘 （30分鐘後可加蓋錫紙，減低爆面出現） 180度焗 5分鐘 令表面上色及乾爽 出爐後蛋糕立刻取出 必看示範： https://youtu.be/4_vy5rlKd9c?si=eEk0ZkHCY659OY_Y
討論 暫時沒有留言。