「餘肉」雜菜高湯 | 燉肉汁燉完的肉掉咗佢？🙅‍♀️ 太浪費了！用來製作高湯吧！可冰箱保存，隨用隨有！👍🏻👍🏻👍🏻

2024 年 04 月 05 日發佈 列印
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大家有冇試過有啲豬頭骨或雞骨等，食之無味棄之可惜？🤨 我會經常燉肉汁，燉完肉汁啲肉直接掉咗佢，又係太浪費！因為燉完的肉其實仲好有肉味，所以我會用呢啲「餘肉」嚟做高湯😃，唔浪費，又可以放喺冰箱，隨飲隨有！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 燉肉汁的「餘肉」/其他雞骨豬頭骨 1-2磅
  • 薑 1-2片
  • 月桂葉 3-4片
  • 蒜頭 4-5粒
  • 各種蔬菜 適量
  • 水 2000克
  • 鹽 適量
  • 1

    將所有蔬菜清洗乾淨後，切粒。

  • 2

    拍散薑片和蒜頭。

  • 3

    將「餘肉」/其他雞骨豬頭骨、薑、蒜、香葉和水放入煲內，開火煮滾。

  • 4

    煮滾期間，將「餘肉」弄散，較容易出味。滾起後轉小火，煲15分鐘。

  • 5

    將肉和料頭取走，加入蔬菜，大火滾起後轉小火，煲30分鐘。 加入鹽調味。

  • 6

    放涼後可分裝入保鮮密實袋，再放入冰箱保存，飲用前提前一晚雪櫃解凍。

  • 7

    可做湯底或煮麵食。

  • 8

    燉肉汁的做法可參考此影片 https://youtu.be/ZVzzSQ-fhtc ，燉完肉汁啲肉用來做這高湯。

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