冬菇肉碎扒茄子

2024 年 03 月 13 日發佈 列印
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仍然有茄子顏色 , 蒸茄子都可以好味道

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 茄子 310克
  • 攪碎豬肉 160克
  • 冬菇(已煲過湯) 15克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑絲 少許
  • 蔥花 少許
  • 糖 3/4茶匙
  • 鹽 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 少許
  • 黃酒 少許
  • 生粉水 少許
  • 1

    蒜頭乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    蔥花

  • 4

    攪碎豬肉 , 將攪碎豬肉用胡椒粉, 糖 , 生粉 , 鹽少許水撈好.

  • 5

    茄子, 將茄子切件約 10cm 厚 , (如未能即時烹煮 , 可用少許油將茄子撈好 , 可另茄子肉不容易出現鐵锈色) , 將茄子擺放好.

  • 6

    冬菇

  • 7

    冬菇切粒備用 .

  • 8

    預備蒸爐水滾後放入茄子 , 面放少許薑絲 , 少許鹽大火蒸 6-8分鐘 . 燒紅油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑絲放入肉碎 , 冬菇粒 , 贊入黃酒兜炒 , 再加少許水煮熟 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡 . 將蒸好茄子取出倒去水份 , 淋上肉碎面放少許蔥花, 完成 .

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