時果冰糖葫蘆

2024 年 03 月 06 日發佈 列印
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北方小吃冰糖葫蘆代代相傳，時至今日已演變出好多新其好味的時令水果加入其中，最近小紅書非常流行用氯炸禍做脆糖漿，但其實用明火也好容易，快為看看一起做

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 桔仔 8個
  • 草莓 8個
  • 冰糖 一杯
  • 白砂糖 一杯
  • 水 一杯
  • 白醋 幾滴
  • 冰水（測糖溫用） 一碗
  • 竹籤 適量
  • 1

    先將桔仔去皮，洗淨草莓印乾水份分別用竹籤拮成兩粒水果一串備用

  • 2

    將水，冰糖，砂糖倒入鍋肉拌勻后開火以中小火慢煮溶加入幾滴醋（后不許攪拌）靜待糖溫升到140-150度微奕焦糖包後滴上冰水上看看能否立刻結成脆結晶體

  • 3

    可以便將糖漿關火，將水果串逐支沾上糖漿放涼結成脆面便可享用（整好后須畫快享用，否空氣的濕度會慢慢侵蝕溶化裹在表面的脆糖)

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