香草冰梅煎三鬚魚

2024 年 02 月 20 日發佈 列印
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開始悶熱天氣,整碟酸酸甜甜餸菜

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 三鬚魚 380克
  • 蒜頭 少許
  • 乾蔥 少許
  • 薑絲 少許
  • 蔥花 少許
  • 九層塔 少許
  • 檸檬葉 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 赤米蝦粉 少許
  • 魚露 1湯匙
  • 冰梅醬 1'1/2湯匙
  • 黃酒 少許
  • 糖 1/2茶匙
  • 鹽 少許
  • 生粉 少許
  • 1

    蒜頭乾蔥

  • 2

    薑絲

  • 3

    九層塔

  • 4

    檸檬葉

  • 5

    蔥花

  • 6

    胡椒粉,赤米蝦粉

  • 7

    魚露

  • 8

    冰梅醬

  • 9

    三鬚魚

  • 10

    三鬚魚清洗後 , 將胡椒粉 , 蝦粉 , 魚露塗抹在魚身 , 九層塔及檸檬葉稍為搓揉 , 在入魚肚及魚身上醃 1 小時 .

  • 11

    用廚紙將魚吸乾水份, 上少許生粉 .

  • 12

    燒紅油鑊放入煎封兩面 , 再放入蒜頭乾蔥 , 薑絲 , 贊入黃酒加少許水 , 倒入冰梅醬細火蓋好煮滾 , 約 2-3分鐘開始收汁, 上碟放少許蔥花 , 完成 .

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