懷舊狗仔鴨

2024 年 01 月 17 日發佈 列印
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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 米鴨 半隻
  • 薑片 10片
  • 蔥 1扎
  • 蒜頭 5粒
  • 玫瑰露酒 適量
  • 芫茜 適量

醬料

  • 海鮮醬 半湯匙
  • 柱侯醬 半湯匙
  • 南乳(細) 1件
  • 南乳(細) 冰糖 適量

香料

  • 陳皮 2瓣
  • 桂皮 1枝
  • 八角 3粒
  • 香葉 1-2片
  • 1

    陳皮浸軟刮囊

  • 2

    鴨斬件洗淨，瀝乾水份

  • 3

    白鑊燒熱加入鴨件

  • 4

    爆香，迫出油份

  • 5

    灒入玫瑰露酒除鴨羶味

  • 6

    盛起備用，鴨油不要

  • 7

    醬料碗中拌勻

  • 8

    起油鑊，爆白蒜薑蔥

  • 9

    加入鴨件爆炒均勻

  • 10

    加入醬料爆炒均勻

  • 11

    加入冰糖

  • 12

    加入香料

  • 13

    加入陳皮

  • 14

    灒酒加適量水

  • 15

    冚蓋燜焗30分鐘

  • 16

    收汁加入芫茜

  • 17

    上碟

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