首創懶人紅棗年糕
2024 年 01 月 16 日發佈
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今天我會用創新手法，做出傳統口味的紅棗年糕，紅棗年糕一般做法，是將紅棗去核加水煮，再打成紅棗蓉，過篩再加入粉漿，但這些步驟很耗時間又很麻煩，所以今天我會用一個秘密武器，幫大家在最短的時間，用最少的步驟，做出最濃郁的紅棗年糕！
#紅棗糕 #新年糕點 #中式糕點
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 糯米粉 200克
- 粘米粉 40克
- 澄粉 30克
- 冰糖 60克
- 古法紅糖 20克
- 秘密武器 60克
- 水 420克(適量）
- 油 15克
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1
煮沸水，加冰糖和紅糖，小火煮至糖溶化，加秘密武器，煮至溶化，如果想知道秘密武器是什麼，請參考Youtube 影片：https://youtu.be/1V07mMVdi6I
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2
混合3種粉，將煮好的紅棗糖水放涼後，加入混合好的粉中，攪拌均勻，加油攪拌均勻，覺得太稠，可以慢慢加水調整，靜置10-15分鐘
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3
10-15分鐘後過篩，倒入已抹油的糕盤，抖幾下幫助消除氣泡，用沾油的刮刀抹平表面，糕盤面蓋上錫紙
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4
真空鍋放足夠的水，放入紅棗年糕隔水蒸，大火煮至水沸，轉小火蒸15分鐘，期間不要開蓋，15分鐘後，立即將真空內鍋放入外鍋，立即蓋蓋，2小時後取出內鍋
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5
放涼後冷藏一晚，隔天將紅棗年糕切片，加油小火煎至兩面金黃
