薑母乳鴿

2023 年 12 月 25 日發佈 列印
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想要做薑母鴨,但賣一整隻而已,不太方便.用乳鴿代替了.
大小剛剛好易做,肉夠香.
薑與香油一起好暖身,適合在寒冷冬天食用啊~.

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 冷凍乳鴿 半隻
  • 昆布渣(可不加) 1次份
  • 厚薑片 7g
  • 香油 1/2小匙
  • 中國白酒 10cc
  • 味霖 5cc
  • 醬油 5cc
  • 1

    冷凍乳鴿去多餘皮油脂切塊放入有深度耐熱器皿蓋昆布渣用快鍋加壓隔水蒸5分鐘熄火待洩壓.

  • 2

    開蓋降溫表面貼上保鮮膜放冰箱靜置至脂肪凝固後去掉.

  • 3

    取小鍋子,放入薑片與香油開小火出香氣,離火倒入白酒,味霖,醬油及步驟2乳鴿連同蒸汁.

  • 4

    再開小火加蓋煮,收乾到8成時開蓋邊搖晃鍋子邊加熱,收汁即可.

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