甜品篇｜簡易 仿真 核桃酥餅 (附影片)
食材
（7-8人）
1小時以上
塔皮
- 黑糖 58g
- 粟粉 19g
- 低筋麵粉 64g
- 無糖可可粉 2g
- 全蛋 17g
- 奶油/牛油 20g
- 蘇打粉 0.5g
內餡
- 核桃 60G
- 紅豆餡 110g
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1
詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/ZcNmkF3GbvY
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2
制作塔皮部份: 黑糖、粟粉、低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉 先混合。
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3
加入硬牛油，混合成沙粒狀。
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4
加入全蛋，混合成團即可。如太濕潤，可加入少許低筋麵粉。
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5
放入雪櫃(冰箱)休息1小時以上。 分為15g 小團。
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6
核桃以150-160’C，焗10-15分鐘。放涼後切碎。
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7
與紅豆餡混合，分為10-12g小團。放入冰格(冷藏格)休息1小時以上。
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8
把內餡包入塔皮內。 用小花鉗夾出核桃紋路。
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9
放入170-180’C烤箱，焗10-15分鐘。