辣子豬肋條粒
2023 年 09 月 30 日發佈
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有包千年都未用完嘅辣椒乾竟然俾我一晚用晒。出街食飯時見到辣子雞都好想點來吃，但次次都怕辣得滯，自己整可以調較自己的辣度。
將雞粒改為豬肋條粒口感爽爽地，配搭辣子煮法，真的唔錯！
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 西班牙橡菓豬肋條 約0.5kg
- 麻辣花生 約半包 （牌子黃X
- 花椒粒 少許（可取自麻辣花生
- 乾菜圃粒 約1/3碗
- 辣椒乾 適量 （目測約幾十至
- ［醃料］生抽 半湯匙
- ［醃料］醬油/老抽 1/4茶匙
- ［醃料］鹽 半茶匙
- ［醃料］糖 半茶匙
- ［醃料］孜然粉 半茶匙
- ［醃料］五香粉 少許
- ［醃料］酒 少許
- ［醃料］粟粉 1茶匙
- ［醃料］油 1湯匙
- ［醃料］薑片 三片
- ［醃料］粗鹽 1湯匙 （浸泡豬肋條
- ［炸漿］中筋麵粉 3-4湯匙
- ［炸漿］油 3湯匙
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1
豬肋條解凍後用鹽水浸泡一陣，之後沖洗乾淨
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2
凍水加薑片和原條豬肋條，加熱到豬肋條排出雜質，隔水盛起，沖洗乾淨
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3
豬肋條切粒約2-3 cm 長度，加入醃料拌勻，放入雪櫃冷藏幾小時
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4
麻辣花生打開包裝，如果覺得花生太多，可取起部份花生，留部份花生、花椒粒和乾辣椒備用
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5
乾菜團和辣椒分開浸泡，隔水盛起
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6
白鑊烘乾菜團，再烘乾辣椒乾備用或氣炸烘乾兩種材料
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7
使用氣炸炸豬肋粒，炸漿材料麵粉拌勻豬肋粒，後加入油拌勻，溫度設180度時間設10時間，中途目測效果，自行加減時間
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8
使用油炸只面撲麵粉，滾油落鑊炸熟即可，隔油盛起
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9
將少少油爆香乾菜團、辣椒乾及花椒粒炒香，炸豬肋粒回鑊，炒勻後熄火後加入麻辣花生，即完成。
