綠茶流心餡

2023 年 09 月 26 日發佈 列印
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自家製🍵綠茶流心餡🍵

之前參考左好幾個網上的食譜,試驗性質整左幾個綠茶流心月餅,今次稍微調整左材料的份量比例,綠茶味好突出,口感好幼滑😋😋

呢款綠茶流心餡製作好簡單,只需將材料煮至濃稠,加入球形流心餡模具,放冰格結硬之後,再脫模就變成一粒粒圓碌碌的流心餡,好方便👍👍

食譜連結:
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0259amT1REYYeqsNeiYqUEoZy5F6PEBNeaPN51KgBWDscaWPWcRscLoG4rPiNVmSzrl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 綠茶粉 4 g
  • 鮮奶 57 ml
  • 淡忌廉 30 ml
  • 煉奶 7 g
  • 14 g
  • 10 ml
  • 粟粉 1.6 g
  • 魚膠粉 1 g

食譜份量

  • 96 g N/A
  • 1

    魚膠粉加入水中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解

  • 2

    先將鮮奶(25 ml;鮮奶用微波爐加熱),再加入綠茶粉,拌勻,過篩,備用

  • 3

  • 4

    淡忌廉、鮮奶(32 ml)、粟粉、煉奶和糖混合,用慢火煮(邊煮邊攪拌),煮至呈淡黃色和開始濃稠,加入綠茶鮮奶,繼續煮至濃稠,熄火

  • 5

  • 6

    加入魚膠粉水,攪拌至完全均勻,即成幼滑綠茶流心餡

  • 7

  • 8

    放涼,然後放進雪櫃冷藏1小時(可先將綠茶流心餡加入唧袋,封口) 2. 將已凝固的綠茶流心餡分成一份份(32/16粒@3/6 g;用唧袋加入矽膠球形流心餡模具中),放進冰格冷凍1晚

  • 9

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