[茶餐廳精選] 港式葡國雞

2023 年 09 月 10 日發佈 列印
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食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 大雞肶 2隻
  • 薯仔 2-3個
  • 甘筍 1條
  • 薑片 3-4片
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 蔥 1束

醃雞料

  • 鹽 1/4茶匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 適量
  • 紹興酒 適量
  • 麵粉 1/2茶匙
  • 黃薑粉 1茶匙

葡汁

  • 咖哩醬 少許
  • 紹興酒 適量
  • 黃薑粉 1茶匙
  • 麵粉 1湯匙
  • 鹽 1/4茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 椰漿 1罐
  • 椰絲 1茶匙
  • 1

    雞肶斬件

  • 2

    加入醃雞料醃30分鐘

  • 3

    薯仔、甘筍放煲內，水滾煲10-15分鐘

  • 4

    燒熱油，放入雞件煎封

  • 5

    燒熱油，爆香薑片

  • 6

    加入蒜蓉、蔥爆香

  • 7

    濽酒

  • 8

    加入黃薑粉、咖哩醬炒勻

  • 9

    加入麵粉，炒勻

  • 10

    加入椰漿

  • 11

    不斷攪拌至煮滾及濃稠

  • 12

    過篩

  • 13

    葡汁回鑊

  • 14

    加入雞件及甘筍，煮至雞件熟透

  • 15

    加入薯仔及調味即可

  • 16

    上碟後亦可加入椰絲及少許椰漿，200℃焗5分鐘至金黃

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