提拉米蘇巴斯克蛋糕
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- Basque Cake
- 忌廉芝士 175g
- 蛋 62g
- 淡忌廉 100g
- 粟粉 8g
- 糖 45g
- Tiramisu
- Mascarpone 60g
- Cream Cheese 75g
- 淡忌廉 100g
- 糖 30g
- 水 35g
- 蛋黃 2隻
- 魚膠粉 3g
- 手指蛋餅 適量
- 咖啡酒 25g
- 黑咖啡 50g
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1
Basque Cake 材料全部混合 過隔篩一次 蛋糕糊静置20分鐘鬆弛 倒入模具 預熱230度焗35-40分鐘（關掉底火，有軟心效果） 放涼後放雪櫃內至定形
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2
Tiramisu Mascarpone, Cream Cheese室溫，之後拌勻備用 糖，水煮滾 同時把蛋黃打至變白 把已煮滾之糖水緩緩倒入蛋黃中 並不斷打發至完全混合備用 魚膠粉用水溶化，倒入蛋黃糊中拌勻 蛋黃糊分次加入芝士糊中拌勻成芝士糊混合物 淡忌廉打至5分發倒入芝士糊混合物中徹底拌勻
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3
組合： 在已冷卻完成的Basque上加上Tiramisu的組合 把手指蛋餅沾滿咖啡酒及黑咖啡 的混合物 再放回雪櫃冷藏至少4小時 灑上無糖可可粉 必看示範： https://youtu.be/f8zqy9vvnLo?si=TAEf5iuq0AiWtfH4